La cucina
Profumi e sapori della cucina salentina, la nostra cucina. Ricca di gusto e sapori tipici del Salento vuole 
ridare significato alle tradizioni culinarie: realizzare, con ingredienti alimentari stagionali freschi, piatti che rispettino i sapori originali dei cibi, accompagnandoli poi dal buon vino prodotto nell'Azienda. L' olio è sicuramente l'alimento principale del nostro menù, questo fantastico ingrediente si sposa in modo eccezionale con tutti i nos tri prodotti freschi. Lo spiedo, la griglia, il forno a legna sono i metodi di cottura più usati.
Le fave, i ceci, e fagioli, che ci offrono dei semplice ma ricchi e nutrienti piatti. Da non dimenticare sono le cicorine, la verza, i peperoni, i pomodori, i finocchi, i sedani e le patate che arricchiscono la nostra tavola di variopinte insalate da condire generosamente con olio extravergine.La cucina salentina, saporita e ricca di gusto, usa il suo pane (spesso da noi preparato), da solo, o arricchito semplicemente con delle modeste salse costituisce delle vere prelibatezze: famosissime sono le bruschette che hanno come base fette di pane tostato, olio d'oliva e puree di verdure come pomodoro, funghi, olive nere, olive verdi ecc. La più classica è senza dubbio la bruschetta con l'olio nuovo, quando ancora conserva completamente il sapore ed il profumo del frutto.